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Der wissenschaftliche Zusammenhang

Personalisierte Ernährung

In den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass das, was eine gesunde oder ungesunde Ernährung ausmacht, sehr stark vom Einzelnen abhängt. Daraus wurde das Konzept der personalisierten Ernährung entwickelt. Bei diesem Ansatz nutzt man Informationen über individuelle Merkmale, um eine gezielte Ernährungsstrategie zu entwickeln. Die Ernährung wird also in Abhängigkeit vom biologischen Status (der persönlichen Genetik) und dem Lebensstil des Einzelnen bestimmt.

Das Ziel der personalisierten Ernährung ist es, die persönliche Gesundheit zu erhalten oder sogar zu steigern, indem genetische, phänotypische, medizinische, ernährungsbezogene oder andere relevante Informationen über eine Person berücksichtigt werden, um massgeschneiderte Empfehlungen zu erarbeiten. Diese Beobachtungen sprechen für, eine personalisierte Ernährung;

  • Jeder Mensch reagiert unterschiedlich auf ernährungsbezogene Faktoren.
  • Personalisierte Diäten funktionnieren besser als allgemeine Diäten.
  • Personalisierung begünstigt langfristige Verhaltensänderungen.

Insbesondere die Veränderung der Blutzuckerwerte nach Konsum des gleichen Lebensmittels unterscheidet sich von Mensch zu Mensch. Zum Beispiel kann eine Birne den Blutzuckerspiegel eines Individuums (blaues Individuum in der Abbildung) erhöhen, aber eine Traube nicht, während es bei einem anderen Individuum (grünes Individuum in der Abbildung) genau umgekehrt sein kann.

Untitled Created with Sketch. Time (hours) Blood sugar level

In jüngster Zeit konnte gezeigt werden, dass sich der Blutzuckerspiegel hauptsächlich aus dem Zusammenspiel von Nahrungsaufnahme, dem Lebensstils (einschliesslich körperlicher Aktivität und Schlaf) und der individuellen Darmflora (oder Darm-Mikrobiota) ergibt.

Nahrungsaufnahme, körperliche Aktivität und Blutzuckerspiegel

Glukose (eine Form von Zucker) ist die erste Energiequelle, die vom menschlichen Körper genutzt wird; sie ist der Kraftstoff unseres Körpers. Glukose kommt eigentlich in allen kohlenhydratreichen Lebensmitteln vor (Teigwaren, Getreide, Bananen, Trauben, Süssigkeiten, Schokolade,...). Sie wird aber auch vom Körper produziert. Während der Verdauung werden die in der Nahrung enthaltenen Kohlenhydrate in Glukosen umgewandelt. Glukose gelangt durch die Darmwände in den Blutkreislauf, wodurch der Blutzuckerspiegel im Allgemeinen um einige Zehntel (z. B. 0,02) ansteigt. Ein erhöhter Blutzuckerspiegel führ zur die Freisetzung von insulin . Dieses Hormon ermöglicht es der Glukose, in die Zellen einzudringen, indem es als Schlüssel fungiert. Wenn die Zellen Glukose aufnehmen, normalisieren sich die Blutzuckerwerte wieder. Insulin und Glukagon (ein weiteres Hormon) helfen, den Blutzuckerspiegel im Normalbereich zu halten. Es ist auch wichtig, die Glukoseaufnahme zu kontrollieren, um den ganzen Tag über genügend Energie zu Verfügung zu haben.

Die Zellen von körperlich aktiven Menschen reagieren anders auf Glukose als die von Menschen, die siche eher wenig bewegen. Bewegung stimuliert molekulare Signalwege, die den Glukosetransport in die Zelle erleichtern, so dass die Zellen von körperlich aktiven Menschen Glukose, die aus der Nahrung ins Blut gelangt ist, leichter verarbeiten können. Auch die Dauer und der Rythmus des Schlafs beeinflussen auch den Stoffwechselweg, der die Glukoseaufnahme reguliert.

Das Mikrobiom und der Blutzuckerspiegel

glucose

Die Mikrobiota des Menschens sind die Summe der lebenden Mikroorganismen ( Bakterien , Pilze, Archaeen und viruses ), die in Synergie auf und im menschlichen Körper leben. Das Mikrobiom ist das Genom all dieser Mikroorganismen. Die Mikrobiota sind für den Menschen lebensnotwendig.

Mikrobiota tragen zum Beispiel zum Immunsystem bei und helfen dem Körper, sich gegen Krankheitserreger zu verteidigen. Die Mikrobiota sind auch wichtig für das Nerven-, Hormon- und Verdauungssystem. Im Gegensatz zum menschlichen Genom verändert sich das Mikrobiom einer Person im Laufe der Zeit. In diesem Projekt interessieren wir uns für das Darmmikrobiom, da es eine entscheidende Rolle für die Ernährung, die Energie und den Stoffwechsel des Menschen spielt.

Die Darm-Mikrobiota sind auf verschiedene Weise an der Verdauung beteiligt, z.B. durch die Produktion von Enzymen, die der menschliche Körper selbst nicht herstellen kann. Diese Enzyme helfen bei der Verdauung bestimmter komplexer Nahrungsbestandteile. 10-20% unserer Energie wird unter Mithilfe der Mikrobiota aufgenommen. Die Zusammensetzung der Darmmikrobiota unterscheidet sich zwischen Individuen, zum Beispiel zwischen Individuen aus verschiedenen geografischen Regionen, aber auch zwischen fettleibigen und nicht fettleibigen Menschen. Einerseits ist eine höhere Diversität der Mikrobiota mit einem guten Gesundheitszustand verbunden, andererseits eine geringe Diversität der Darmmikrobiota mit verschiedenen Krankheiten assoziiert. Durch Sequenzierung der Mikrobiota (Mikrobiom) können wir ihre Zusammensetzung bestimmen. Schauen sie sich dieses Video an um besser zu verstehen, wie Ihre Ernährung den Darm beeinflusst.

Blutzucker und gesundheitliche Folgen

Es ist nach wie vor schwierig, solide Belege für den Zusammenhang zwischen Nahrungsaufnahme, Glukosereaktion und Gesundheitsergebnissen zu liefern. Die Bewertung der Auswirkungen einer einzelnen Ernährungsumstellung auf die Gesundheit ist komplex. Unter den Experten besteht jedoch Konsens über Folgendes;

  • Die Verringerung des Ausmasses und der Dauer des Blutzuckeranstiegs nach den Mahlzeiten ist besonders wichtig für Menschen mit diabetes mellitus und chronisch reduzierte Blutzucker-Antwort ist ein Risikofaktor für Typ-II-Diabetes.
  • Eine Verringerung des Umfangs und der Dauer des Blutzuckeranstiegs nach den Mahlzeiten kann auch für die Allgemeinbevölkerung von Nutzen sein. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die glykämische Reaktion eine Rolle bei der Gewichtskontrolle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Das Monitoring der glykämischen Reaktion nach Nahrungsaufnahme sollte nicht als eigenständige Strategie, sondern vielmehr als Element einer insgesamt ausgewogenen Ernährung und Lebensweise betrachtet werden.

FactFood

Wenn Sie daran interessiert sind, mehr zu erfahren, besuchen Sie bitte unsere Partner-Webseite FactFood Factfood.org bietet wissenschaftlich fundierte Informationen zu Ernährungsfragen sowie Kommentare und Analysen von geschulten Gesundheitsdienstleistern.

Stoffwechsel und Menstruationszyklus

Der Stoffwechsel und das Fortpflanzungssystem sind eng miteinander verbunden und gegenseitig reguliert. Der Menstruationszyklus wird hauptsächlich durch die Hormone des Fortpflanzungssystems, Östrogen, Progesteron, Prolaktin, FSH und LH, reguliert. Diese Hormone spielen auch bei der Regulierung des Stoffwechsels eine Rolle. Stoffwechselhormone, wie Leptin, Insulin und Ghrelin, haben ebenfalls Einfluss auf das Fortpflanzungssystem. Beispielsweise sind 50% der Frauen, die am Syndrom der polyzystischen Eierstöcke (bekannt als PCOS) leiden, übergewichtig oder adipös. Die Systeme interagieren auch in umgekehrter Richtung, z.B. reduziert Fettleibigkeit die Fruchtbarkeit bei Männern und Frauen. Einige Forscher vermuten, dass der Blutzuckerspiegel in den lutealen (postovulatorischen) Phasen stärker ansteigt, andere wiederum vermuten, dass er zu Beginn des Zyklus (während der Menstruation) stärker ansteigt als im restlichen Zyklus. In diesem Projekt werden wir Gelegenheit haben, zu beobachten, ob und wie die glykämische Reaktion im Verlauf des Menstruationszyklus variiert.

Ovulation Menses Pre-ovulatory phase Post-ovulatory phase Mean blood glucose level Hormonal level Progesterone Estrogen

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