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Der wissenschaftliche Kontext

Personalisierte Ernährung

In den letzten Jahren hat sich gezeigt, dass das, was eine gesunde oder ungesunde Ernährung ausmacht, sehr stark vom Einzelnen abhängt, woraus sich das Konzept der personalisierten Ernährung erbeben hat. Dieser Ansatz nutzt Informationen über individuelle Merkmale, um eine gezielte Ernährungsstrategie zu entwickeln. Die Ernährung wird also in Abhängigkeit vom biologischen Status (der persönlichen Genetik) und dem Lebensstil des Einzelnen bestimmt.

Das Ziel der personalisierten Ernährung ist es, die persönliche Gesundheit zu erhalten oder noch zu steigern, indem genetische, phänotypische, medizinische, ernährungsbezogene oder andere relevante Informationen über eine Person verwendedet werden, um massgeschneiderte Empfehlungen zu geben. Die Beobachtungen, die eine personalisierte Ernährung unterstützen, sind die folgenden;

  • Die Reaktion auf ernährungsbezogene Faktoren ist vom Mensch zu Mensch unterschiedlich.
  • Personalisierte Diäten haben mehr Auswirkungen als allgemeine Diäten.
  • Personalisierung unterstützt langfristige Verhaltensänderungen.

Insbesondere die Veränderung der Blutzuckerwerte auf das gleiche Lebensmittel unterscheiden sich von Mensch zu Mensch. Zum Beispiel kann eine Birne den Blutzuckerspiegel eines Individuums (blaues Individuum in der Abbildung) erhöhen, aber eine Traube hält ihn stabil, während bei einem anderen Individuum (grünes Individuum in der Abbildung) genau umgekehrt sein kann.

Diagram: Science – Glucose Created with Sketch. Time (hours) Blood sugar level

In jüngster Zeit konnte gezeigt werden, dass der Blutzuckerspiegel hauptsächlich das Produkt aus der Lebensmittelaufnahme, dem Lebensstils (einschliesslich körperlicher Aktivität und Schlaf) und Darmflora (oder Darm-Mikrobiota).

Lebensmittelaufnahme, körperliche Aktivität und Blutzuckerspiegel

Glukose (eine Form von Zucker) ist die erste Energiequelle, die vom menschlichen Körper genutzt wird; sie ist der Kraftstoff unseres Körpers. Glukose kommt eigentlich in allen kohlenhydratreichen Lebensmitteln (Teigwaren, Getreide, Bananen, Trauben, Süssigkeiten, Schokolade,...). Sie wird aber auch vom Körper produziert. Während der Verdauung werden die in der Nahrung enthaltenen Kohlenhydrate in Glukosen umgewandelt. Glukose gelangt durch die Darmwände in den Blutkreislauf (ins Blut), wodurch der Blutzuckerspiegel im Allgemeinen um einige Zehntel (z. B. 0,02) ansteigt. Steigende Blutzuckerspiegel lösen die Freisetzung von insulin . Dieses Hormon ermöglicht es der Glukose, in die Zellen einzudringen, indem es als Schlüssel fungiert. Wenn die Zellen Glukose aufnehmen, normalisieren sich die Blutzuckerwerte wieder. Insulin und Glucagon (ein weiteres Hormon) helfen, den notwendigen Blutzuckerspiegel zu halten. Es ist auch wichtig, die Blutzuckeraufnahme zu kontrollieren, um den ganzen Tag über eine stabile Energie zu erhalten.

Die Zellen von körperlich aktiven Menschen reagieren anders auf Glukose als die von Menschen, die eher sesshaft sind. Bewegung stimuliert komplexe molekulare Signalwege, die den Glukosetransport in die Zelle erleichtern, so dass die Zellen von körperlich aktiven Menschen Glukose aus der Nahrung leichter aufnehmen können. Die Dauer und der Zeitpunkt der Schlafdauer beeinflussen auch den Stoffwechselweg, der die Glukoseaufnahme reguliert.

Das Mikrobiom und der Blutzuckerspiegel

glucose

Die menschliche Mikrobiota ist die Summe der lebenden Mikroorganismen ( bacteria , Pilze, Archaeen und viruses ), die in Synergie auf und in dem menschlichen Körper leben. Das Mikrobiom ist das Genom all dieser Mikroorganismen. Die Mikrobiota sind für den Menschen lebensnotwendig.

So trägt die Mikrobiota zum Beispiel zum Immunsystem bei und hilft dem Körper, sich gegen Krankheitserreger zu verteidigen. Die Mikrobiota hat auch wichtige Funktionen für das Nerven-, Hormon- und Verdauungssystem. Im Gegensatz zum menschlichen Genom verändert sich das Mikrobiom einer Person im Laufe der Zeit. In diesem Projekt interessieren wir uns für das Darmmikrobiom, da es eine entscheidende Rolle für die Ernährung, die Energie und den Stoffwechsel des Menschen spielt.

Die Darm-Mikrobiota ist auf verschiedene Weise an der Lebensmittelverdauung beteiligt, z.B. durch die Produktion von Enzymen, die der menschliche Körper selbst nicht herstellen kann. Diese Enzyme helfen bei der Verdauung bestimmter komplexer Lebensmittel. 10-20% unserer Energie wird mit Hilfe der Mikrobiota aufgenommen. Die Zusammensetzung der Darmmikrobiota unterscheidet sich zwischen Individuen, zum Beispiel zwischen Individuen aus verschiedenen geografischen Regionen, aber auch zwischen fettleibigen und nicht fettleibigen Menschen. Eine höhere Diversität der Mikrobiota ist mit einem verbesserten Gesundheitszustand verbunden. Im Gegenteil, eine geringe Diversität der Darmmikrobiota ist mit verschiedenen Krankheiten assoziiert. Durch Sequenzierung der Mikrobiota (Mikrobiom) können wir ihre Zusammensetzung identifizieren. Sie können besser verstehen, wie Ihre Ernährung den Darm beeinflusst, indem Sie dieses kurze Video ansehen

Blutzucker und gesundheitliche Folgen

Es ist nach wie vor schwierig, solide Belege für den Zusammenhang zwischen Lebensmittelaufnahme, Glukosereaktion und Gesundheitsergebnissen zu liefern. Die Bewertung der Auswirkungen einer einzelnen Ernährungsumstellung auf die Gesundheit ist bekanntermassen komplex. Unter den Experten besteht jedoch Konsens über Folgendes;

  • Die Verringerung des Ausmasses und der Dauer des Blutzuckeranstiegs nach den Mahlzeiten ist besonders wichtig für Menschen mit diabetes und chronisch geschädigt Blutzucker-Antwort ist ein Risikofaktor für Typ-II-Diabetes.
  • Eine Verringerung des Umfangs und der Dauer des Blutzuckeranstiegs nach den Mahlzeiten kann auch für die Allgemeinbevölkerung von Nutzen sein. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die glykämische Reaktion eine Rolle bei der Gewichtskontrolle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Das Monitoring der glykämischen Reaktion der Ernährung sollte nicht als eigenständige Strategie, sondern vielmehr als Element einer insgesamt ausgewogenen Ernährung und Lebensweise betrachtet werden.

FactFood

Wenn Sie daran interessiert sind, mehr zu erfahren, besuchen Sie bitte unsere Partner-Website FactFood Factfood.org bietet wissenschaftlich fundierte Informationen zu Ernährungsfragen sowie Kommentare und Analysen von geschulten Gesundheitsdienstleistern.

Stoffwechsel und Menstruationszyklus

Der Stoffwechsel und das Fortpflanzungssystem sind eng miteinander verbunden und gegenseitig/gegenseitig reguliert. Der Menstruationszyklus wird hauptsächlich durch die Hormone des Fortpflanzungssystems, Östrogen, Progesteron, Prolaktin, FSH und LH, reguliert. Diese Hormone spielen auch bei der Regulierung des Stoffwechsels eine Rolle. Die Stoffwechselhormone, wie Leptin, Insulin und Ghrelin, haben ebenfalls Einfluss auf das Fortpflanzungssystem. Beispielsweise sind 50% der Frauen, die am Syndrom der polyzystischen Eierstöcke (bekannt als PCOS) leiden, übergewichtig oder adipös. Die Systeme interagieren auch in umgekehrter Richtung, z.B. reduziert Fettleibigkeit die Fruchtbarkeit bei Männern und Frauen. Einige Forscher vermuten, dass der Blutzuckerspiegel in den lutealen (postovulatorischen) Phasen stärker ansteigt, andere wiederum vermuten, dass er zu Beginn des Zyklus (während der Menstruation) stärker ansteigt als im restlichen Zyklus. In diesem Projekt werden wir Gelegenheit haben, zu beobachten, ob die glykämische Reaktion im Verlauf des Menstruationszyklus variiert.

Ovulation Menses Pre-ovulatory phase Post-ovulatory phase Mean blood glucose level Hormonal level Progesterone Estrogen

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